サルヴァトーレ・クオモ、栄に伊食材・総菜の新業態店とピッツェリア

サルヴァトーレ・クオモ、栄に伊食材・総菜の新業態店とピッツェリア
仙台経済新聞

「ボッコンチーノ・バール」（1階）では、イタリア・ナポリから直輸入する水牛のモッツァレラチーズ「ボッコンチーニ」をはじめとしたチーズ類、生ハムやオリーブオイルの量り売り、ワイン（12月より販売予定）などを扱い、日本で入手しづらい商品も多いという。 ...続きはこちらから



ボッコンチーニ・ディ・ブッファラ　25g×10個／1パック

地域資源、育成中 事業計画１５３件、まず認定 経産省

地域資源、育成中 事業計画１５３件、まず認定 経産省
朝日新聞

選ばれたのは、琉球紅型（びんがた）をはじめとする伝統工芸品を組み合わせた「琉球日傘」（那覇市）や、稚魚から飼育したチョウザメからとれた国産キャビア（岩手県釜石市）など。地域経済活性化の「起爆剤」とするべく、国が支援する。 同法は今年６月に施行され、 ...続きはこちらから


私はチョウザメが食べたかった。

メリル・ストリープ、新作コメディで伝説的料理研究家に

メリル・ストリープ、新作コメディで伝説的料理研究家に
AFPBB News

チャイルドは米国で最も有名な料理家の1人として活躍し、2004年に92歳の誕生日を迎えたのち死去した。書籍やテレビ番組を通じて、フランス料理やその調理法を紹介し、フランス料理が広く知られるきっかけを作った人物とされている･･･続きはこちらから


【ポイント10倍】シンプルだから飽きがこない♪実用的なワインクーラーMENU　ワインクーラー【...

普段使いのお値打ちフレンチ続々

普段使いのお値打ちフレンチ続々
日本経済新聞

フランス版の「ミシュランガイド」で1965年から40年以上に渡って3つ星を守り続けるフランス料理界の巨匠、ポール・ボキューズ氏が手がける、比較的手ごろな価格で本場のフレンチブラッスリーの真髄を楽しめる。ボキューズ氏は著書や指導を通じてフランス料理の地位を高め...続きはこちらから


【予約】 ミシュランガイド東京2008

「現代の名工」にシェフの三國清三さんら

「現代の名工」にシェフの三國清三さんら１５０人
読売新聞

フランス料理のシェフで、食育教育にも力を入れる三國清三さん（５３）（東京都）に喜びの声を聞いた。
フレンチの大御所は最近、小学校に出向いては「１年に１回でいいから、日本の昆布でだしを取ったみそ汁を飲んで」と、和食の魅力を訴えている。 ...続きはこちら



ミクニごはん




子どもに作ってあげたい料理/野崎洋光＋三國清三＋音羽和紀【1025秋祭10】




三國清三シェフの味覚の授業




子どもの味覚を育てる

新宿で味わう済州島料理

新宿で味わう済州島料理
時事通信

フランス料理のシェフから転進した同店の松浦誠治料理長が、現地取材をもとにメニューを企画。トッペキ（アサリ、カニ入りの海鮮鍋）、ムルフェ（刺し身）などの名物をベースに、ホテルならではの高級感を出した料理に腕を振るう。トッペキ単品は２１００円、海鮮 ...続きはこちら

リクルート、高級店舗を紹介する女性向け無料クーポン誌

リクルート、高級店舗を紹介する女性向け無料クーポン誌
nikkei BPnet

グルメとビューティを主なテーマとし、和食、イタリア料理、フランス料理などの店舗を取り上げる。エステティックサロン、マッサージサロン、ネイルサロンといった美容関連のサービスも多く紹介し、各号テーマや地域別の特集を組む。創刊号に掲載する店舗数は約300件。 ...続きはこちら

オトナのお子様ランチ

オトナのお子様ランチ
読売新聞

フランス料理が専門の料理長、大場栄一さんが「あこがれだった」という、お子様ランチの素材を取り入れながら、大人でも楽しめるようにアレンジした。「お子様ランチ」は、サラダに始まり、スープ、魚介、肉、デザートと一皿ずつテーブルに出てきて、まるでコース料理の ...続きはこちら

エゾシカ料理に新たな味

エゾシカ料理に新たな味 来月１日から「まつり」
北海道新聞

フランス料理店では高級ランチコースも提供する一方、酪農学園大生協食堂は、学生も気軽に楽しめるよう百八十円のエゾシカ肉団子汁など格安料金で提供する。シカ肉は牛肉に比べカロリーは三分の一、脂肪分も十五分の一で、ヨーロッパでは健康的な高級食材として普及して ...続きはこちら

レストラン「ひらまつ」

我儘を売りにできる創作料理旺盛な人
日経ビジネス オンライン

平松宏之さんは、高級フランス料理店「レストランひらまつ」の料理長である。これは広尾を根拠地として、博多、パリ、札幌、西麻布の5店がある。料理の値段は、ひとりだいたい3万円である。株式会社ひらまつは、このほかに、もう少し手頃な値段でフランス料理が食べ ...続きはこちら

特製おせち料理！予約始まる

ホテルスタッフが総出で配達する「特製おせち料理」−予約開始
六本木経済新聞
今回の「特製おせち料理」は、同ホテルリニューアル1 周年を記念し、フランス料理最高の名誉のひとつ「レ・ディシプル・ド・オーキュスト・エスコフィエ」の称号を持つ同ホテルの小泉哲也総料理長が「素材」「味」「盛り付け」を総監修、陣頭指揮を執る。 ...続きはこちら