ワン＆オンリー、モーリシャスに「ティーピー・バイ・テンパリー」設置

ワン＆オンリー、モーリシャスに「ティーピー・バイ・テンパリー」設置
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例えば「ティーピーロマンス」は、専属のバトラーやパーソナルiPod、ドン・ペリニョン1本、スパ・トリートメント、朝食以外にシェフによるキャビア＆ロブスターランチ、パーソナルバーベキューディナーを含み、1人500ユーロからとなっている。...続きはこちらから

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アルザス、職人たちの市や砂糖菓子の市などユニークなクリスマス市が開催

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またミュルーズでは、ミュルーズ布地プリント博物館が市を主催。布やテーブルウェア、特製スカーフなどが勢ぞろいする。オベルネでは「美食の市」などもあり、フォアグラ、ジャム、チョコレート、ジビエ、チーズなど品揃えも多彩だ。...続きはこちらから

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美味なるものはガレージから

美味なるものはガレージから
朝日新聞

アニーの住むフランス西南部はフォアグラの名産地。「強制的に過食をさせ、肝臓を肥大させる」世界３大珍味のアレである。美しい田舎道を車で走れば、あちらこちらに鴨やアヒルの愛嬌たっぷりの姿を見かけ、その姿を見なくなり寒さを身にしみて感じるころ、市場には立派な ...続きはこちらから

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普段着のフランス料理をたっぷり堪能したい

Polidor -- 普段着のフランス料理をたっぷり堪能したい。　
オヴニー - Paris,France

前菜に、友人はニシンのマリネ（4.5 EURO）を取り、私は迷わずフォアグラ入りのレンズ豆のポタージュ（8 EURO）を選んだ。メインは、友人は日替わりメニューのプチサレ（12 EURO）を、私はエリックさんおすすめのカモのコンフィ（16 EURO）や店自慢の特大タルタルステーキ（14 EURO）にも惹 ...続きはこちらから

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ブルターニュ地方

一年中雨が降り、暗い鉛色の空に覆われているのが、ここブルターニュ地方である。フランスきっての優良な魚場を持ち、その漁獲高はフランス全体の４０パーセントにも達する。しかしながらその魚だけでなく、仔羊もすばらしい質のものを産する。この仔羊は潮風を受けて伸びた牧草を食べて育つもので、その肉質はフランス全土の三ツ星レストランがメニューに載せることで証明される。

お隣のノルマンディー地方と同様、シードルとカルヴァドスがアルコール類を占めるが、もう少し南下したところにあるナント地方はいい白ワインを産する。

料理に関しては魚料理のほうがやや優勢だ。シードルで蒸した魚や白ワインとバターで作るソースなど、美味しい魚料理が多い。

お菓子に関しては素朴なものが多い。ファーブルトンと呼ばれるフランやガトーブルトンが有名だが、皆さんおなじみのクレープはこの地方の銘菓である。もともとは小麦粉で作るのではなく、そば粉を使っていた。そば粉ぐらいしかなかったのだ。これを水で溶き、熱した鉄板の上に広げて焼き上げる。バターと砂糖を振りかけたシンプルなものも素朴で美味しい。

ブルトン語という独自の言葉を持つブルターニュ地方の文化は、とても魅力的だ。

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バスク地方

スペイン国境に接する地方である。フランス西南部、ピレネー山脈のふもとにあり、スペインの影響を大きく受けている。海の幸、山の幸両方に恵まれ、独特の料理文化を持っている。さらにこのバスク地方一体はバスク語という言語を使い、さながら独立国のようである。実際過去何度も独立運動を繰り返していることは、これを証明している。

通常フランスでは食べないタコやイカ、その墨を使った料理、にんにく、トマト、ピーマン、トウガラシなどを質のよいオリーヴ油で仕上げた料理は実に美味しいものだ。このほかバイヨンヌ産の生ハムなどもこの地方の特産品である。


○バスク風ピペラード
　
　代表的なバスク料理である。スクランブルエッグに別に炒めておいたにんにく、トマト、ピーマンを加え、焼き上げたタルト生地に詰める。生ハムをカリッと炒めてその上にのせ、刻んだシブレットをふる。


○イカの墨煮

　イカを刻んだにんにく、玉ねぎとともに炒め、イカ墨を加えて軽くあわせる。白ワインを加えて軽く煮込む。付け合せには炊いた白米を添える。